Van tuin naar tafel: bezoek de slakkenfarm in Saint-Florent-sur-Auzonnet
Een (h)eerlijk uitje, bezoek de slakken boerderij in Saint-Florent-sur-Auzonnet.
In het kleine dorp Saint-Florent-sur-Auzonnet (nabij Saint Ambroix) huist al meer dan 20 jaar een erg leuke kleine slakken boerderij. Het is een kweek en productie boerderij waar ze slakken fokken (heet dat eigenlijk zo?). De boerderij levert zowel aan particulieren als aan restaurants. Elke middag tussen 15 en 19 uur kun je de slakken kopen.
De slakken voeden zich met natuurlijke planten welke elk voorjaar worden gezaaid en er worden geen pesticiden gebruikt. Ook eten de slakken geschikte biologische granen.
Het is mogelijk om een rondleiding te boeken in het seizoen als de slakken hun huis loslaten. Dit is van ca eind april tot eind september. De rondleiding is zowel leerzaam voor volwassenen als erg leuk voor kinderen. Er worden ook dagen georganiseerd waarbij je rond wordt geleid en een maaltijd kunt nuttigen. Dit is vaak op een zondag of op speciale open dagen. En je raadt het al: slakken op het menu! Geniet van slakken met aioli, slakken gekookt in hun schelp à la Cévenole, slakkenspiesjes met peterselie en olijfolie... maar gelukkig worden er ook een paar specialiteiten geserveerd zonder slakken van de plaatselijke boeren.
Ik houd persoonlijk erg van l’esgargots, zoals de Fransen de landslak noemen. De wijngaardslak is erg populair in Frankrijk en wordt veel geserveerd in restaurants.
La Caracole, 181 lieu dit La Cantonade, 30960 Saint-Florent-sur-Auzonnet